🕒 Tiempo de preparación: 15 min
🕒 Tiempo de cocción: 60 min
🕒 Tiempo total: 1 hora 15 minutos
🍴Rinde: 4
🍄 Ingredientes:
2 cucharadas de mantequilla a base de aceite o mantequilla
1 cebolla cortada en cubitos
2 tallos de apio, cortados en cubitos
2 zanahorias cortadas en cubitos
240 g de champiñones en rodajas
3-5 dientes de ajo picados
1 cucharadita de hojas de tomillo, sin tallos
1/2 cucharadita de pimentón ahumado
1/2 cucharadita de pimienta negra o saborizante
185 g de arroz basmati o arroz vaporizado
710 ml de caldo de verduras
480 ml de agua
1 paquete (160 g) de Lummus Original
🥣 Método:
1. Calienta el aceite de oliva o la mantequilla en una olla grande de hierro fundido o una olla de fondo grueso a fuego medio-alto. Agrega la cebolla, la zanahoria y el apio y saltea de 3 a 5 minutos, hasta que empiecen a dorarse. Agrega los champiñones, el ajo, el pimentón ahumado, el tomillo y la pimienta negra. Saltea de 2 a 3 minutos más, removiendo ocasionalmente, hasta que los champiñones se reduzcan a la mitad de su tamaño.
2. Añade el arroz, el caldo de verduras y el agua a la olla. Tapa y deja hervir a fuego alto.
3. Destape, reduzca el fuego a medio y cocine a fuego lento de 45 a 50 minutos, removiendo ocasionalmente. Deje de cocinar cuando la mayor parte del arroz esté tierno (¡pero no lo cocine demasiado!). La sopa debe estar bastante espesa en este punto, pero si se ve demasiado espesa, puede diluirla con un poco más de agua.
4. Incorpore el Lummus Original y mezcle bien. Reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento de 2 a 3 minutos más, hasta que esté bien cocido. Ajuste la consistencia y el condimento según sea necesario (agregue más líquido, sal o pimienta si es necesario).
5. Sirva caliente. Guarde las sobras en el refrigerador hasta por 5 días. El arroz seguirá absorbiendo líquido al reposar, así que podría necesitar agregar más agua o caldo de verduras al recalentarlo.
