Stroganoff de champiñones
Este estofado de champiñones es una versión más ligera, nutritiva y sabrosa del plato clásico 🍄✨
En lugar de la crema tradicional, utiliza la proteína vegetal neutra Tarwi, que crea una salsa súper cremosa, rica en proteínas y 100% vegetal, sin alterar el sabor de la receta.
Para realzar aún más el resultado, añadimos tomate seco Lummus, que aporta profundidad, intensidad y ese toque especial que marca la diferencia 😍
Sencilla, reconfortante y nutritiva: ¡una receta perfecta para cualquier día de la semana! 🌱💛
Ingredientes:
- 625 g de champiñones marrones (pero puedes usar tus champiñones favoritos)
- 1 cebolla mediana, picada
- 2 dientes de ajo picados
- aceite de oliva al gusto
- 300 ml de bebida vegetal a tu elección + 100 a 200 ml extra
- 3 cucharadas de More than Protein: Sin sabor/Puro
- 1 cucharadita de pimentón ahumado
- 2 cucharaditas de tomate seco Lummus o pasta de tomate
- Sal y pimienta negra al gusto
- 1 cucharada de postre de salsa de soja
Guarniciones: arroz o espaguetis.
🥣 Preparación:
1. Calienta un chorrito de aceite de oliva en una sartén y añade la mitad de los champiñones. Cocínalos hasta que estén dorados, removiendo de vez en cuando para que no se peguen. Retíralos y resérvalos.
2. En la misma sartén, agregue otro chorrito de aceite de oliva y sofría la cebolla y el ajo hasta que estén dorados.
3. Ahora viene el secreto: en lugar de crema, añade 3 cucharadas de proteína neutra a la mezcla de cebolla. Agrega el jugo de verduras y mezcla bien para deshacer los grumos. Cocina a fuego lento hasta que la salsa esté cremosa.
4. Coloca la mezcla salteada y la salsa en un vaso alto. Añade tres cucharadas de los champiñones salteados y bate con una batidora de mano hasta obtener una salsa suave y cremosa. Si es necesario, añade un poco más de jugo de verduras hasta lograr la consistencia deseada.
5. Vierta la salsa cremosa de nuevo en la sartén y añada los champiñones salteados. Mezcle bien.
6. Sazona con mostaza, tomate seco Lummus, pimentón ahumado, sal, pimienta negra y un toque de salsa de soja para darle un toque umami. Mezcla bien y ajusta la textura con más jugo de verduras si es necesario.
7. Sírvelo con tu guarnición favorita, como arroz o espaguetis, ¡y a disfrutar!
