Los rollos de canela están por todas partes: en redes sociales, en cocinas y en las mesas navideñas. Y no es difícil entender por qué: una masa ligera y esponjosa, un relleno de canela que reconforta al instante y una cobertura cremosa que lo hace todo aún más especial. Es el tipo de receta que invita a relajarse, compartir y saborear sin prisas.
Fue con este espíritu que desafiamos a Bárbara, de @greensandnuts , a crear una receta navideña utilizando un producto Tarwi.
En esta receta, la comodidad y la nutrición se unen de una manera sencilla y deliciosa.
Aquí encontrarás instrucciones paso a paso para preparar estos rollitos de canela y calabaza ricos en proteínas, ideales para un desayuno especial, una merienda de invierno o para compartir en la mesa con tus seres queridos.
Ingredientes
Para el postre de calabaza:
- 1/2 calabaza moscada
- 2 cucharadas de azúcar moreno
- Especias al gusto (usamos canela, anís estrellado y cardamomo)
- 100 ml de zumo de naranja
Para la masa del rollo de canela:
- 120 g de mermelada de calabaza
- 120 ml de leche o bebida vegetal
- 75 g de mantequilla
- 65 g de azúcar moreno
- 5 g de levadura de panadería
- 2 cucharadas de proteína vegana Essential+ vainilla
- 450 g de harina (utilizar 325 g inicialmente y agregar el resto gradualmente)
- 1 huevo (antes de hornear, pincele los rollos de canela con una mezcla de 1 yema de huevo y leche al gusto)
Para el relleno:
- Aceite de coco al gusto (derretirlo antes de pincelar)
- 4 cucharadas de azúcar moreno
- 3 cucharaditas de canela molida
Para cobertura:
- 5 cucharadas de yogur de coco natural
- 2 cucharadas de proteína vegana Essential+ vainilla
Método de preparación:
1. Comienza cocinando la calabaza con el azúcar, las especias y el jugo de naranja, luego licúa hasta obtener un puré.
2. Mezclar parte de este puré con el azúcar, la mantequilla y la leche y calentar hasta que todo esté perfectamente combinado.
3. En un tazón, combine un poco de harina, la proteína de vainilla en polvo y el polvo para hornear. Mezcle bien.
4. Mezcla los ingredientes secos con la mezcla que hiciste anteriormente hasta obtener una mezcla homogénea.
5. Añade un huevo y vuelve a mezclar.
6. Comience a amasar la masa mientras agrega gradualmente el resto de los ingredientes secos.
7. Una vez que la masa haya alcanzado una consistencia elástica, cubra el recipiente con film transparente y déjela reposar durante 2 horas.
8. Una vez que haya levado, cubra una superficie con harina y extienda la masa con un rodillo hasta que tenga forma rectangular.
9. Pincela la masa con aceite de coco y espolvorea toda la superficie con una mezcla de azúcar y canela.
10. Extiende la masa y córtala en porciones iguales.
11. Colocar los rollos de canela en una fuente de horno rectangular o redonda, pincelarlos con la mezcla de huevo y leche y hornear a 190ºC durante unos 25-30 minutos, o hasta que estén dorados.
12. Para la cobertura, mezcle el yogur de coco con la proteína en polvo de vainilla.
13. Deje enfriar los panecillos, sáquelos del molde y extienda el glaseado.
