Tazón de quinoa con tofu dulce y picante

🕒 Tiempo total: 35 min
🍴Rinde: 2 porciones

Ingredientes:
200 g de tofu firme, cortado en cubos
200 g de quinoa cocida
250 g de tomates cherry
aceite de oliva virgen extra
sal y pimienta negra
tomillo seco (opcional)
3 cucharadas de miel
3 cucharadas de salsa tabasco de chile dulce
agua según sea necesario
2-3 cucharadas de albahaca lummus

🥣 Preparación:
1. Comienza preparando el tofu: escúrrelo bien para eliminar el exceso de agua. Luego, córtalo en cubos y sazónalo ligeramente con sal y pimienta negra.

2. Coloca los tomates cherry enteros en una bandeja para hornear. Sazona con un chorrito de aceite de oliva, sal, pimienta negra y tomillo y hornea a 180 °C durante unos 20 minutos o hasta que estén tostados. Para cocinar la quinoa, enjuágala bien con agua corriente y cocínala a fuego medio, como el arroz. Remueve hasta que esté suelta.

3. Para la salsa de tofu con chile dulce, mezcla la miel con la salsa Tabasco en un tazón pequeño. Si la salsa queda demasiado espesa, añade 1 o 2 cucharadas de agua hasta que esté cremosa y se mezcle fácilmente.

4. Calienta 1 o 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén antiadherente a fuego medio-alto. Agrega los cubos de tofu y déjalos dorar de 2 a 3 minutos sin remover. Luego, dales la vuelta y repite el proceso hasta que estén dorados por todos lados. Reduce el fuego, vierte la salsa de chile dulce sobre el tofu y cúbrelo bien. Cocina hasta que esté ligeramente caramelizado.

5. Mezcla 2-3 cucharadas de albahaca Lummus con un poco de agua hasta obtener una salsa con textura cremosa.

6. Sirva la quinoa cocida, los tomates asados y el tofu con chile dulce. Termine con la salsa Lummus de albahaca.